Carne de porco desfiada Instant Pot®

Combine açúcar mascavo, pimenta em pó, páprica, alho em pó, sal kosher, pimenta preta e pimenta caiena em uma tigela pequena.

Esfregue a mistura seca em toda a paleta aparada.

Fure o assado com um garfo para ajudar o tempero a penetrar na carne.

Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas durante a noite.

Ligue uma panela de pressão multifuncional (como Instant Pot®) e selecione a função Refogar.

Corte a carne de porco em 4 a 6 pedaços e adicione ao óleo quente.

Cozinhe alguns pedaços de cada vez até dourar, cerca de 5 minutos.

Transfira a carne cozida para um prato.

Adicione o caldo de galinha à panela e retire os pedaços dourados do fundo, mexendo sempre com um batedor até ficar homogêneo.

Desligue o Instant Pot®.

Adicione água, vinagre de maçã, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, cebola e 2 colheres de sopa de ketchup.

Cubra com carne de porco dourada.

Feche e trave a tampa, certificando-se de que a ventilação esteja fechada.

Selecione alta pressão de acordo com as instruções do fabricante; ajuste o cronômetro para 60 minutos.

Aguarde 10 a 15 minutos para que a pressão aumente.

Libere a pressão cuidadosamente usando o método de liberação rápida de acordo com as instruções do fabricante, cerca de 5 minutos.

Destrave e remova a tampa.

Retire a carne e as cebolas e tampe para manter aquecido.

Defina o Instant Pot® para refogar e adicione o restante da pasta de tomate, o restante do ketchup e 1/2 xícara de açúcar mascavo.

Use uma concha para retirar o excesso de gordura do líquido e descarte-o.

Cozinhe até que o volume do molho seja reduzido em cerca de 1/2, cerca de 15 minutos.

Enquanto isso, use 2 garfos para desfiar a carne de porco cozida em pedaços pequenos.

Sirva a carne como desejar, coberta com o molho espesso.