Cerdo desmenuzado Instant Pot®

Combine el azúcar morena, el chile en polvo, el pimentón, el ajo en polvo, la sal kosher, la pimienta negra y la pimienta de cayena en un tazón pequeño.

Frote la mezcla seca sobre la paleta asada recortada.

Perfore el asado con un tenedor para ayudar a que el condimento penetre en la carne.

Envuelva con film transparente y refrigere, de 8 horas a toda la noche.

Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot®) y seleccione la función Saltear.

Corta la carne de cerdo en 4 a 6 trozos y agrégala al aceite caliente.

Cocine algunos trozos a la vez hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos.

Transfiera la carne cocida a un plato.

Agregue caldo de pollo a la olla y desglase los trozos dorados del fondo revolviendo constantemente con un batidor hasta que quede suave.

Apague Instant Pot®.

Agrega agua, vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas de azúcar morena, 2 cucharadas de pasta de tomate, cebolla y 2 cucharadas de salsa de tomate.

Cubra con carne de cerdo dorada.

Cierre y bloquee la tapa, asegurándose de que la ventilación esté cerrada.

Seleccione alta presión según las instrucciones del fabricante; configure el temporizador durante 60 minutos.

Espere de 10 a 15 minutos para que se acumule presión.

Libere la presión con cuidado utilizando el método de liberación rápida según las instrucciones del fabricante, aproximadamente 5 minutos.

Desbloquee y retire la tapa.

Retire la carne y las cebollas y cubra para mantenerlas calientes.

Configure Instant Pot® para saltear y agregue el resto de la pasta de tomate, el resto del ketchup y 1/2 taza de azúcar morena.

Utilice un cucharón para quitar el exceso de grasa de la parte superior del líquido y deséchelo.

Cocine hasta que la salsa reduzca su volumen aproximadamente a la mitad, aproximadamente 15 minutos.

Mientras tanto, use 2 tenedores para desmenuzar la carne de cerdo cocida en trozos pequeños.

Sirva la carne al gusto, cubierta con la salsa espesa.