Porc effiloché Instant Pot®

Mélanger la cassonade, la poudre de chili, le paprika, la poudre d'ail, le sel casher, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un petit bol.

Frotter le mélange sec sur tout le rôti d'épaule paré.

Percer le rôti avec une fourchette pour aider l'assaisonnement à pénétrer dans la viande.

Envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer de 8 heures à toute la nuit.

Allumez un autocuiseur multifonctionnel (tel qu'Instant Pot®) et sélectionnez la fonction Saute.

Coupez le porc en 4 à 6 morceaux et ajoutez-le à l'huile chaude.

Cuire quelques morceaux à la fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.

Transférer la viande cuite dans une assiette.

Ajouter le bouillon de poulet dans la casserole et déglacer les morceaux dorés du fond en remuant constamment avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Éteignez Instant Pot®.

Ajoutez l'eau, le vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de cassonade, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, l'oignon et 2 cuillères à soupe de ketchup.

Garnir de porc doré.

Fermez et verrouillez le couvercle en vous assurant que l'évent est fermé.

Sélectionner la haute pression selon les instructions du fabricant ; régler la minuterie sur 60 minutes.

Attendez 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Relâchez soigneusement la pression en utilisant la méthode de libération rapide conformément aux instructions du fabricant, environ 5 minutes.

Déverrouillez et retirez le couvercle.

Retirer la viande et les oignons et couvrir pour garder au chaud.

Réglez Instant Pot® pour faire sauter et ajoutez le reste de la pâte de tomate, le reste du ketchup et 1/2 tasse de cassonade.

Utilisez une louche pour écumer l'excès de graisse du dessus du liquide et jetez-le.

Cuire jusqu'à ce que le volume de la sauce soit réduit d'environ 1/2, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, utilisez 2 fourchettes pour déchiqueter le porc cuit en petits morceaux.

Servir la viande selon vos envies, nappée de sauce épaissie.