Свиные отбивные Instant Pot® по-дижонски

Смешайте соль, перец и тимьян в небольшой миске.

Посыпьте смесью специй обе стороны свиных отбивных, втирая и прижимая.

Включите многофункциональную скороварку (например, Instant Pot®) и выберите функцию «Тушение».

Добавьте оливковое масло и, когда оно станет горячим, добавьте свиные отбивные и обжарьте их по 3 минуты с каждой стороны.

Удалите отбивные и отложите в сторону.

Влейте вино и куриный бульон.

Перемешайте и снимите глазурь со дна кастрюли, дайте жидкости немного выпариться, а спирту выпариться, около 3 минут.

Выключите функцию «Обжаривание».

Добавьте отбивные обратно в кастрюлю, закройте и зафиксируйте крышку и установите клапан давления в герметичное положение.

Выберите «Ручное высокое давление» в соответствии с инструкциями производителя и установите таймер на 5 минут, давая 10–15 минут нарастанию давления.

Сбросьте давление методом естественного сброса в соответствии с инструкциями производителя, примерно на 10 минут.

Осторожно сбросьте давление, используя метод быстрого сброса, в течение примерно 5 минут.

Разблокируйте и снимите крышку.

Выложите свиные отбивные на тарелку и накройте фольгой, чтобы они оставались теплыми.

Включите функцию «Обжаривание».

Готовьте около 1 минуты, чтобы уменьшить количество жидкости; добавьте дижонскую горчицу и чесночный порошок.

Постепенно добавляйте сливочное масло, пока оно хорошо не смешается, около 3 минут.

Добавьте свиные отбивные обратно в кастрюлю, полейте соусом.

Украсьте рубленой петрушкой и подавайте.