Côtelettes de porc Instant Pot® à la Dijon

Mélangez le sel, le poivre et le thym dans un petit bol.

Saupoudrer le mélange d'épices sur les deux côtés des côtelettes de porc, en frottant et en appuyant.

Allumez un autocuiseur multifonctionnel (tel qu'Instant Pot®) et sélectionnez la fonction Saute.

Ajouter l'huile d'olive et lorsqu'elle est chaude, ajouter les côtelettes de porc et faire revenir 3 minutes de chaque côté.

Retirer les côtelettes et réserver.

Versez le vin et le bouillon de poulet.

Remuer et déglacer le fond de la casserole et laisser le liquide réduire légèrement et l'alcool cuire environ 3 minutes.

Désactivez la fonction Sauter.

Remettez les côtelettes dans la casserole, fermez et verrouillez le couvercle et réglez la soupape de pression sur étanchéité.

Sélectionnez Haute pression manuelle selon les instructions du fabricant et réglez la minuterie sur 5 minutes, en laissant 10 à 15 minutes pour que la pression s'accumule.

Relâchez la pression en utilisant la méthode de libération naturelle selon les instructions du fabricant, environ 10 minutes.

Relâchez soigneusement la pression en utilisant la méthode de libération rapide, environ 5 minutes.

Déverrouillez et retirez le couvercle.

Retirer les côtelettes de porc dans une assiette et recouvrir de papier d'aluminium pour les garder au chaud.

Activez la fonction Saute.

Cuire environ 1 minute pour réduire le liquide; incorporer la moutarde de Dijon et la poudre d'ail.

Incorporer progressivement le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé, environ 3 minutes.

Remettez les côtelettes de porc dans la casserole en les enrobant de sauce.

Garnir de persil haché et servir.