शाकाहारी फो कैसे बनाएं

सूखे शिइताके मशरूम को एक मध्यम कटोरे में डालें और ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। डिश टॉवल से ढक दें और 8 घंटे तक हाइड्रेट रहने दें, फिर मशरूम को 2-3 बार धोकर पानी निकाल दें। रद्द करना।

मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में, प्याज को दोनों तरफ से कैरामेलाइज़ होने तक, 10-15 मिनट तक भून लें। एक कटोरे में निकाल लें और डेकोन मूली और अदरक के साथ दोहराएँ। रद्द करना।

- पैन में तेल गर्म करें. ऑयस्टर मशरूम डालें और भूरा और कैरामेलाइज़्ड होने तक, 6-8 मिनट तक भूनें।

एक बड़े स्टॉक पॉट में कैरामेलाइज़्ड प्याज, डेकोन, अदरक, ऑयस्टर मशरूम और भीगे हुए शिइताके मशरूम डालें। पानी डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें। आंच धीमी कर दें और ढक दें। कम से कम 1 घंटे या 8 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। यह जितनी देर तक पकेगा, शोरबा का स्वाद उतना ही मजबूत होगा। स्वादानुसार नमक से सजाएं।

परोसने से लगभग 30 मिनट पहले, दालचीनी की छड़ी, लौंग, इलायची, स्टार ऐनीज़, धनिया और सौंफ को एक महीन जाली वाली छलनी में मिलाएं। छलनी को किनारे पर रखकर बर्तन में डालें, फिर ढक दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मसाले हटा दें और टोफू डालकर 10-15 मिनट तक गर्म होने दें।

बर्तन को आंच से उतार लें. प्याज़, डेकोन और अदरक को बर्तन से निकाल लें। (अगर चाहें तो उन्हें काट कर वापस सूप में मिला लें।)

नूडल्स को सर्विंग बाउल में डालें और कलछी से शोरबा, मशरूम और टोफू डालें।

लाल प्याज, बीन स्प्राउट्स, मिर्च मिर्च, नीबू का निचोड़ और सीताफल से गार्निश करें।

आनंद लेना!