Comment faire de la farinata

Mélanger la farine de pois chiches et l'eau dans un bol; fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique ou d'une assiette et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures.

Écumez autant de mousse que possible du dessus de la pâte.

Incorporer le sel, le romarin et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la pâte.

Préchauffer le four à 500 degrés F (260 degrés C).

Placez une poêle en fonte de 10 pouces sur feu vif et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle et remuez pour enrober le fond de la poêle d'huile.

Continuez à chauffer jusqu'à ce que l'huile scintille et qu'un filet de fumée s'échappe de l'huile.

Versez rapidement la pâte dans l'huile chaude; transférer délicatement la poêle dans le four préchauffé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le gâteau soit doré et croustillant, 25 à 30 minutes.

Transférer immédiatement dans une assiette, couper en quartiers et servir chaud.

Garnir de poivre noir fraîchement moulu.