Crepes de Presunto e Queijo

Adicione a farinha, o leite, os ovos e a manteiga derretida no liquidificador e bata até ficar homogêneo, 1 a 2 minutos.

Reserve a massa por pelo menos 20 minutos.

Aqueça 1 colher de chá de manteiga em uma frigideira em fogo médio.

Cozinhe as cebolas, mexendo ocasionalmente, até começarem a dourar, cerca de 5 minutos.

Cubra uma panela de crepe ou frigideira antiaderente em fogo médio com cerca de 1 colher de chá de manteiga derretida.

Coloque cerca de 1/4 de xícara de massa na panela, girando a panela para cobrir todo o fundo.

Cozinhe até aparecerem pequenas manchas marrons no fundo do crepe, cerca de 2 minutos.

Solte o crepe cuidadosamente da frigideira usando uma espátula e vire delicadamente para dourar o outro lado, mais 1 a 2 minutos.

Deslize o crepe em um prato.

Repita com a massa restante, untando a assadeira conforme necessário e empilhando os crepes entre pedaços de pergaminho ou papel manteiga.

Monte os crepes, um de cada vez, na frigideira ainda quente; espalhe um pouco de mostarda na metade, cubra a mostarda com algumas fatias de presunto e cubra com queijo Gruyere.

Dobre o outro lado sobre o recheio, pressionando levemente, e aqueça um pouco até o queijo começar a derreter.

Dobre o crepe ao meio novamente.

Cada crepe acabado deve ter cerca de 1/4 do tamanho do original.