Crêpes jambon et fromage

Ajouter la farine, le lait, les œufs et le beurre fondu dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse, 1 à 2 minutes.

Réserver la pâte pendant au moins 20 minutes.

Faites chauffer 1 cuillère à café de beurre dans une poêle à feu moyen.

Cuire les oignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir dorés, environ 5 minutes.

Enduisez une poêle à crêpes ou une poêle antiadhésive à feu moyen avec environ 1 cuillère à café de beurre fondu.

Versez environ 1/4 tasse de pâte dans la poêle, en remuant la poêle pour enrober finement tout le fond.

Cuire jusqu'à ce que de petites taches brunes apparaissent au fond de la crêpe, environ 2 minutes.

Détachez délicatement la crêpe de la poêle à l'aide d'une spatule et retournez-la délicatement pour dorer l'autre côté, 1 à 2 minutes de plus.

Glissez la crêpe sur une assiette.

Répétez avec le reste de la pâte, en beurrant le moule au besoin et en empilant les crêpes entre des morceaux de papier sulfurisé ou ciré.

Assembler les crêpes, une à la fois, dans la poêle encore chaude ; étalez un peu de moutarde sur la moitié, recouvrez la moutarde de quelques tranches de jambon et garnissez de gruyère.

Replier l'autre côté sur la garniture en appuyant légèrement et chauffer brièvement jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.

Pliez à nouveau la crêpe en deux.

Chaque crêpe finie devrait avoir environ 1/4 de la taille de l'original.