Pizzas au pain plat grillé sans gluten

Versez l'eau dans un grand bol et ajoutez la levure. Laissez reposer 2 minutes le temps que la levure s'active. Le mélange doit devenir mousseux et une partie de la levure coulera dans l'eau.

Ajoutez les œufs et l'huile. Fouetter jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez le mélange de pâte à pizza sans gluten et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Utilisez un grattoir pour diviser la pâte en deux. Graisser 2 bols moyens avec de l'huile d'olive. Placer chaque moitié de pâte dans un bol et recouvrir d'un autre filet d'huile.

Mélangez la pâte pour l'enrober uniformément d'huile, puis couvrez les bols avec des torchons propres. Laisser lever 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait gonflé, mais pas tout à fait doublé de volume.

Faites chauffer une poêle à feu vif.

Retournez une portion de pâte sur une pelle à pizza légèrement farinée ou sur une autre surface plane, comme une planche à découper ou une plaque à biscuits. Saupoudrez la pâte avec plus de farine et étalez-la en un rond de 10 pouces (25 cm), ou quelle que soit la taille adaptée au moule avec lequel vous travaillez.

Glissez délicatement la pâte sur la lèchefrite. Griller chaque côté pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que des marques sombres se forment. Retirer du feu. Répétez avec le reste de la pâte.

Garnissez avec les garnitures de votre choix, tranchez et servez.

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