Bolinhos de batata estilo alemão

Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, depois deixe esfriar e retire a casca.

Coloque as batatas em uma panela grande forrada com uma toalha para absorver a umidade.

Cubra com outro pano e deixe as batatas picadas repousarem durante a noite.

Misture as batatas secas com as gemas, o sal, a pimenta e farinha suficiente para fazer uma massa trabalhável.

Molde a massa em bolas, pressionando cubos de pão torrado no centro de cada uma.

Cozinhe as bolinhas de batata delicadamente em água e sal até que flutuem e estejam cozidas.

Sirva com manteiga derretida e salsa, se desejar.