Bolas de patata estilo alemán

Cocine las patatas con piel hasta que estén tiernas, luego enfríe y quíteles la piel.

Arroz las papas en una olla grande forrada con una toalla para absorber la humedad.

Tapar con otro paño y dejar reposar las patatas arroz toda la noche.

Mezclar las patatas secas con las yemas de huevo, sal, pimienta y suficiente harina para hacer una masa trabajable.

Forme bolas con la masa, presionando cubos de pan tostado en el centro de cada una.

Cocine a fuego lento las bolas de papa en agua con sal hasta que floten y estén bien cocidas.

Sirva con mantequilla derretida y perejil si lo desea.