Raviolis allemands aux pommes de terre

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les riz pendant qu'elles sont chaudes et légèrement refroidies.

Mélanger avec l'œuf, la fécule, la muscade, le sel et le poivre pour obtenir une pâte molle.

Façonner les raviolis avec les mains humides et les pocher dans de l'eau salée légèrement frémissante.

Soulevez-les lorsqu'ils flottent et se sentent fixés.

Servir avec du beurre noisette, de la chapelure, de la ciboulette et du persil.