Gacha

Coloque la panceta de cerdo cortada en cubitos en aceite de oliva hasta que esté crujiente, luego levante los trozos para decorar.

Freír el ajo rebanado en aceite sazonado hasta que esté dorado y fragante.

Agregue la harina y el pimentón ahumado y cocine hasta que la harina huela a tostada.

Agregue agua o caldo lentamente para formar una papilla suave y espesa.

Cocine a fuego lento hasta que esté brillante, sazone bien y cubra con la carne de cerdo crujiente y el perejil.