Gachas

Den gewürfelten Schweinebauch in Olivenöl knusprig ausbacken, dann die Stücke zum Garnieren herausheben.

Den geschnittenen Knoblauch im gewürzten Öl anbraten, bis er goldbraun ist und duftet.

Mehl und geräuchertes Paprikapulver einrühren und kochen, bis das Mehl geröstet duftet.

Wasser oder Brühe langsam unterrühren, bis ein glatter, dicker Brei entsteht.

Bis zum Glanz köcheln lassen, gut würzen und mit dem knusprigen Schweinefleisch und der Petersilie belegen.