Фул Медамес

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

Подавайте фасоль в суповых тарелках, посыпав рубленой петрушкой и сопровождая арабским хлебом.

Раздайте всем ингредиенты для заправки, чтобы каждый мог себе помочь: бутылку оливкового масла первого отжима, разрезанные на четвертинки лимоны, соль и перец, небольшое блюдце с толченым чесноком, одно с хлопьями перца чили и одно с молотым тмином.

Фасоль едят осторожно раздавливая вилкой, чтобы она впитала заправку.

Дополнительные гарниры

Очистите сваренные вкрутую яйца (по 1 на человека) и нарежьте их в миске с фасолью.

Сверху положите на фасоль нарезанный салат из огурцов и помидоров и тонко нарезанный лук или зеленый лук. В противном случае раздайте хороший пучок зеленого лука, разрезанных на четвертинки помидоров и огурцов, нарезанных палочками.

Подавайте со сливочным соусом тахина (стр. 65) или салатом (стр. 67), с солеными огурцами и нарезанным луком, замоченным в уксусе на 30 минут.

Еще один способ подачи фул-медаме — это чесночно-томатный соус (см. стр. 464).

В Сирии и Ливане едят фул-медаме с йогуртом или сыром фета, оливками и небольшими огурцами.

Вариации

Традиционный способ загустить соус — в начале варки бросить в воду горсть красной чечевицы (1/4 стакана).

В Ираке крупную коричневую фасоль используют вместо мелкой египетской в ​​блюде под названием бадкила, которое также продают на улице на завтрак.