فول مدمس

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

يُقدم الفول في أوعية شوربة مرشوش بالبقدونس المفروم ويقدم مع الخبز العربي.

قم بتمرير مكونات الصلصة ليتمكن الجميع من مساعدة أنفسهم: زجاجة من زيت الزيتون البكر الممتاز، والليمون المقطع إلى أرباع، والملح والفلفل، وصحن صغير به الثوم المهروس، وواحد به رقائق الفلفل الحار، وواحد به كمون مطحون.

تؤكل الفاصوليا مطحونة بلطف بالشوكة، حتى تمتص الصلصة.

زينة اختيارية

قشر البيض المسلوق - 1 لكل شخص - لتقطيعه في الوعاء مع الفاصوليا.

ضعي فوق الفاصوليا سلطة الخيار والطماطم المفرومة والبصل الخفيف أو البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة. بخلاف ذلك، قم بتمرير مجموعة جيدة من البصل الأخضر والطماطم المقطعة إلى أرباع والخيار المقطع إلى أعواد.

يقدم مع صلصة كريمة الطحينة (صفحة 65) أو السلطة (صفحة 67)، مع المخللات وشرائح البصل المنقوعة في الخل لمدة 30 دقيقة.

هناك طريقة أخرى لتقديم الفول وهي غمسه في صلصة الطماطم بالثوم (انظر الصفحة 464).

وفي سوريا ولبنان يأكلون الفول المدمس مع الزبادي أو جبن الفيتا والزيتون والخيار الصغير.

الاختلافات

الطريقة التقليدية لتكثيف الصلصة هي رمي حفنة من العدس الأحمر (ربع كوب) في الماء عند بداية الطهي.

وفي العراق، تستخدم الفاصوليا البنية الكبيرة بدلا من الفاصوليا المصرية الصغيرة، في طبق يسمى البدكيلة، والذي يباع أيضا على الإفطار في الشارع.