フルメダメス
フル・メダメスは印象的なエジプトのベジタリアン料理です。そら豆、パセリ、オリーブオイル、レモン、ニンニクを使ったこのレシピは、本格的で満足のいく味わいをお届けします。すぐにまとまる簡単な平日の夜の食事。
🔗 レシピ出典 TheMealDB
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刻んだパセリをふりかけたスープボウルに豆を入れ、アラブパンを添えて提供します。
エクストラバージン オリーブ オイルのボトル、4 等分に切ったレモン、塩、コショウ、砕いたニンニクが入った小さな受け皿、チリペッパー フレークが入った受け皿、そしてクミンの粉が入った受け皿です。
豆はフォークで優しく潰してドレッシングを吸収させて食べます。
オプションのガーニッシュ
ゆで卵の皮をむき（1 人あたり 1 個）、豆と一緒にボウルに切ります。
豆の上に、みじん切りにしたキュウリとトマトのサラダと、マイルドな玉ねぎやネギの薄切りを乗せます。それ以外の場合は、たっぷりのネギ、4等分に切ったトマト、スティック状に切ったキュウリを回します。
タヒナ クリーム ソース (65 ページ) またはサラダ (67 ページ) を添えて、酢に 30 分間浸したピクルスとスライスした玉ねぎを添えてください。
たっぷりのメダメをニンニクの効いたトマトソースで味付けする別の食べ方もあります (464 ページを参照)。
シリアとレバノンでは、ヨーグルトやフェタチーズ、オリーブ、小さなキュウリと一緒にメダメをお腹いっぱい食べます。
バリエーション
ソースを濃くする伝統的な方法は、調理の開始時に、一掴みの赤レンズ豆 (1/4 カップ) を水の中に投入することです。
イラクでは、バドキラと呼ばれる料理にエジプト産の小さな豆の代わりに大きな茶色い豆が使われており、朝食用に路上でも売られています。
📹 If you eat this you will be full all day
📹 Egyptian Grandma & Grandpa with Dog Cooking Ful Medames on a Nile Boat” #africanfood #cooking
📹 Agree with the rating @letskwoowk just wish I was a better baker 😅 #fulmedames #Egypt #breakfast
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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