Focaccia (pan plano genovés)

Temprano en el día: combine la levadura,

1 taza de harina y 1 cucharadita de un cuarto de cacerola a fuego medio, caliente la leche, 2 cucharadas y 1/4 taza de agua hasta que esté muy caliente (120°

130°).

A baja velocidad, bata gradualmente la mezcla de leche con los ingredientes secos hasta que se mezclen. Aumente la velocidad a media; bata durante 2 minutos, raspando ocasionalmente el tazón con una espátula de goma.

Incorpora 1/2 taza de harina para hacer una masa espesa; Continúe batiendo durante 2 minutos, raspando el tazón con frecuencia.

Con una cuchara de madera, agregue 1 taza de harina para hacer una masa suave.

Espolvoree la superficie de trabajo restante

1/2 taza de harina, voltee la masa sobre la superficie de trabajo y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 8 minutos. Coloque la forma en un tazón grande engrasado, volteando la masa para engrasar la parte superior.

Cubrir; déjelo crecer en un lugar cálido hasta que duplique, aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas.