الفوكاشيا (خبز جنوة المسطح)

في وقت مبكر من اليوم: الجمع بين الخميرة،

1 كوب دقيق و1 ملعقة صغيرة قدر على نار متوسطة، سخني الحليب، 2 ملعقة كبيرة و1/4 كوب ماء حتى يصبح دافئًا جدًا (120 درجة مئوية).

130 درجة).

بسرعة منخفضة، اخفقي خليط الحليب تدريجياً مع المكونات الجافة حتى تمتزج. زيادة السرعة إلى متوسطة. يخفق لمدة دقيقتين، مع كشط الوعاء أحيانًا بملعقة مطاطية.

يُضاف نصف كوب دقيق لعمل عجينة سميكة. استمر في الضرب لمدة دقيقتين، مع كشط الوعاء كثيرًا.

باستخدام ملعقة خشبية، أضيفي كوبًا واحدًا من الدقيق للحصول على عجينة طرية.

رش سطح العمل المتبقي

نصف كوب دقيق، ضعي العجينة على سطح العمل واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة 8 دقائق تقريبًا. ضعيها في وعاء كبير مدهون، وقلب العجينة إلى سطح مدهون.

غطاء؛ دعها ترتفع في مكان دافئ حتى تتضاعف، حوالي 1 إلى 1 1/2 ساعة.