फ़्लान मेक्सिकन (मैक्सिकन फ़्लान)

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक भारी सॉस पैन में चीनी रखें, और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी पिघल न जाए और सुनहरा एम्बर रंग न बदल जाए, लगभग 10 मिनट।

जब चाशनी का रंग बदलने लगे तो ध्यान से देखें, क्योंकि यह आसानी से जल जाती है।

पिघली हुई चीनी की चाशनी को फ़्लान मोल्ड में सावधानी से डालें।

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक ब्लेंडर में पूरा दूध, मीठा गाढ़ा दूध, अंडे, अंडे की जर्दी, संतरे का रस, संतरे का छिलका, वेनिला अर्क और कॉर्नस्टार्च डालें और एक या दो मिनट तक ब्लेंड करें, जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए।

क्रीम डालें, और क्रीम को मिलाने के लिए कई बार पल्स करें।

मिश्रण को फ़्लान मोल्ड में ठंडी कारमेल सिरप के ऊपर डालें।

रोस्टिंग पैन को गीले किचन टॉवल से ढक दें।

फ़्लान मोल्ड को तौलिये पर, रोस्टिंग पैन के अंदर रखें, और रोस्टिंग पैन को ओवन रैक पर रखें।

बेकिंग डिश के आधे किनारों तक पहुंचने के लिए रोस्टिंग पैन में उबलता पानी भरें।

पहले से गरम ओवन में बेक करें जब तक कि फ़्लान का केंद्र सेट न हो जाए लेकिन हिलाने पर भी थोड़ा हिलता रहे, 45 मिनट से 1 घंटे तक।

फ़्लान को ठंडा होने दें, फिर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

परोसने के लिए, फ़्लान को मुक्त करने के लिए साँचे के अंदर के चारों ओर एक तेज़ चाकू चलाएँ।

सांचे पर एक प्लेट को पलटें, सांचे को पलटें, और धीरे से सांचे को हटा दें ताकि फ्लान खुल जाए और सिरप वाली कारमेल टॉपिंग दिखाई दे।