Flan Mexicano (mexikanische Flan)

Geben Sie den Zucker in einen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis der Zucker schmilzt und eine goldene Bernsteinfarbe annimmt.

Beobachten Sie sorgfältig, sobald der Sirup anfängt, seine Farbe zu ändern, da er leicht verbrennt.

Gießen Sie den geschmolzenen Zuckersirup vorsichtig in eine Flan-Form.

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Geben Sie Vollmilch, gesüßte Kondensmilch, Eier, Eigelb, Orangensaft, Orangenschale, Vanilleextrakt und Maisstärke in einen Mixer und mixen Sie etwa eine Minute lang, bis die Mischung glatt ist.

Gießen Sie die Sahne hinein und rühren Sie mehrmals um, bis die Sahne eingearbeitet ist.

Gießen Sie die Mischung über den abgekühlten Karamellsirup in der Flanform.

Einen Bräter mit einem feuchten Küchentuch auslegen.

Legen Sie die Flanform auf das Handtuch, in die Bratpfanne und stellen Sie die Bratpfanne auf den Ofenrost.

Füllen Sie den Bräter bis zur Hälfte des Randes der Auflaufform mit kochendem Wasser.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Mitte des Flans fest ist, aber beim Bewegen immer noch leicht wackelt, 45 Minuten bis 1 Stunde.

Lassen Sie den Flan abkühlen und stellen Sie ihn dann mindestens 4 Stunden lang in den Kühlschrank.

Führen Sie zum Servieren ein scharfes Gemüsemesser um die Innenseite der Form, um den Flan zu lösen.

Drehen Sie einen Teller auf die Form, drehen Sie die Form um und entfernen Sie die Form vorsichtig, um den Flan aus der Form zu lösen und den sirupartigen Karamellbelag freizulegen.