Soupe de poisson (Ukha)

Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser. Ajouter les carottes et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, environ 4 minutes supplémentaires.

Ajouter le bouillon, l'eau, les pommes de terre, les feuilles de laurier et les grains de poivre noir. Assaisonner de sel et porter à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Ajouter le millet et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que le mil et les pommes de terre soient cuits.

Ajoutez délicatement les cubes de poisson. Remuer et porter la soupe à ébullition. Le poisson cuit très rapidement, alors assurez-vous de ne pas trop le cuire. Ils sont cuits lorsque la chair est opaque et s’écaille facilement.

Garnir la soupe d'aneth frais haché ou de persil avant de servir.