شوربة السمك (أوخا)

في وعاء متوسط، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ البصل في الكراميل. يُضاف الجزر ويُطهى حتى يبدأ الجزر في أن يصبح طريًا، أي حوالي 4 دقائق إضافية.

يُضاف المرق، والماء، والبطاطس، وأوراق الغار، والفلفل الأسود. يتبل بالملح ويترك حتى يغلي. خففي الحرارة وغطيها واطهيها لمدة 10 دقائق. يُضاف الدخن ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى حتى ينضج الدخن والبطاطس.

أضف مكعبات السمك برفق. يقلب ويطهى الحساء على نار خفيفة. سوف ينضج السمك بسرعة كبيرة، لذا تأكد من عدم الإفراط في طهيه. يتم ذلك عندما يكون اللحم معتمًا ويتقشر بسهولة.

يُزيّن الحساء بالشبت الطازج المفروم أو البقدونس قبل التقديم.