Fischsuppe (Ukha)

In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln zu karamellisieren beginnen. Fügen Sie die Karotten hinzu und kochen Sie sie noch etwa 4 Minuten lang, bis die Karotten weich werden.

Brühe, Wasser, Kartoffeln, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Mit Salz würzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten kochen lassen. Die Hirse hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen, bis Hirse und Kartoffeln gar sind.

Die Fischwürfel vorsichtig hinzufügen. Umrühren und die Suppe zum Kochen bringen. Der Fisch gart sehr schnell, achten Sie also darauf, ihn nicht zu lange zu garen. Sie sind fertig, wenn das Fruchtfleisch undurchsichtig ist und sich leicht ablösen lässt.

Garnieren Sie die Suppe vor dem Servieren mit gehacktem frischem Dill oder Petersilie.