La famosa sopa de cebolla francesa de Barr

Pele las cebollas y córtelas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor, preferiblemente en un procesador de alimentos.

Derrita la mantequilla en una olla de 6 cuartos (o más grande). Agrega las cebollas; cocine, sin tapar, a fuego lento durante 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente.

(El largo tiempo de cocción hace que las cebollas se vuelvan suaves y dulces). Agregue la pimienta, el pimentón y la hoja de laurel; Saltee a fuego lento 10 minutos más, revolviendo con frecuencia.

Vierta 6 latas de caldo y vino. Aumentar el fuego y llevar a ebullición.

Disuelva la harina en la lata de caldo restante.

Agregue a la sopa hirviendo.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas.

Ajuste el color a un marrón intenso con colorante caramelo y sazone con sal. Refrigere durante la noche. Para servir, caliente la sopa en el microondas o en la estufa.

Si lo desea, vierta en vasijas o tazones resistentes al horno.

Cubra con una rebanada de pan y una pizca de queso rallado. Calienta debajo del asador hasta que el queso se derrita y burbujee, aproximadamente 5 minutos.

La sopa sobrante se puede congelar.