प्रसिद्ध बर्र का फ्रेंच प्याज सूप

प्याज छीलें और 1/8 इंच मोटा टुकड़ा काट लें, अधिमानतः फूड प्रोसेसर में।

मक्खन को 6-क्वार्ट (या बड़े) स्टॉकपॉट में पिघलाएँ। प्याज जोड़ें; बिना ढके धीमी आंच पर 1 1/2 घंटे तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

(लंबे समय तक पकाने से प्याज नरम और मीठा हो जाता है।) काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और तेज पत्ता मिलाएं; धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 10 मिनट और भूनें।

6 डिब्बे में शोरबा और शराब डालें। आंच बढ़ाएं और उबाल लें।

बचे हुए 1 कैन शोरबा में आटा घोलें.

उबलते सूप में डालें।

आंच कम करें और धीरे-धीरे 2 घंटे तक पकाएं।

कारमेल रंग, नमक के साथ रंग को गहरे भूरे रंग में समायोजित करें। रात भर फ्रिज में रखें. परोसने के लिए, सूप को माइक्रोवेव में या स्टोव पर गर्म करें।

यदि वांछित हो, तो ओवनप्रूफ क्रॉक या कटोरे में डालें।

ऊपर से ब्रेड का एक टुकड़ा और कसा हुआ पनीर छिड़कें। पनीर के पिघलने और बुलबुले बनने तक, लगभग 5 मिनट तक, ब्रॉयलर के नीचे गरम करें।

बचे हुए सूप को जमाया जा सकता है.