Фалафель и хумус в блендере

Приготовьте фалафель: застелите противень пергаментной бумагой.

Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на средне-сильном огне, пока оно не достигнет 375°F (190°C).

Добавьте лук-шалот, петрушку и чеснок в блендер и измельчите до крупного состояния. Добавьте нут, тмин, кориандр, перец, соль, муку и оливковое масло и смешайте до однородной консистенции, но все еще слегка крупной, 15–20 импульсов, при необходимости соскребая со стенок блендера. Переложите смесь в большую миску и промойте блендер.

Разложите смесь фалафеля порциями по 2 столовые ложки и аккуратно скатайте шарики, затем слегка разровняйте. Выложите на подготовленный противень. У вас должно получиться около 12 шариков.

Партиями обжарьте шарики фалафеля в горячем масле в течение 2–4 минут до темно-золотистого цвета. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стечь, затем разложите на сервировочном блюде, украсьте петрушкой и отложите в сторону, пока готовите соусы.

Приготовьте хумус из жареного красного перца: добавьте в блендер нут, жареный красный перец, тахини, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, паприку, перец и соль. Пюрировать до получения однородной массы, добавляя воду по 1 столовой ложке за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Переложите в сервировочную миску и промойте блендер.

Приготовьте соус цацики: добавьте в блендер огурец, йогурт, лимонный сок, чеснок, укроп, мяту. Пюрируйте до получения однородной массы, но все еще с некоторой текстурой. Переложите в сервировочную миску и сверху посыпьте еще укропом.

Подавайте фалафель, хумус и цацики с питой, красным луком, помидорами черри и огурцами.

Наслаждаться!