فلافل وحمص في الخلاط

لتحضير الفلافل: قومي بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة.

سخني الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

أضف الكراث والبقدونس والثوم إلى الخلاط واضربهم حتى يتم تقطيعهم بشكل خشن. أضف الحمص، والكمون، والكزبرة، والفلفل، والملح، والدقيق، وزيت الزيتون وامزج حتى تمتزج، ولكن لا تزال مكتنزة قليلاً، 15-20 نبضة، مع كشط جوانب الخلاط حسب الحاجة. انقل الخليط إلى وعاء كبير واشطف الخلاط.

يُقسم خليط الفلافل إلى أجزاء بحجم ملعقتين كبيرتين ويُشكل إلى كرات بلطف، ثم يُسطح قليلاً. ضعها على صينية الخبز المعدة. يجب أن يكون لديك حوالي 12 كرة.

على دفعات، اقلي كرات الفلافل في الزيت الساخن لمدة 2-4 دقائق، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً. ننقلها إلى طبق مفروش بالمناديل الورقية لتصفيتها، ثم نرتبها في طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس، ونتركها جانباً أثناء تحضير التغميسات.

تحضير الحمص بالفلفل الأحمر المشوي: أضيفي الحمص، الفلفل الأحمر المشوي، الطحينة، الثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون، البابريكا، الفلفل، والملح إلى الخلاط. اهرسي المكونات حتى تصبح ناعمة، مع إضافة الماء بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة حتى الوصول إلى القوام المطلوب. ننقله إلى وعاء التقديم ونشطفه بالخلاط.

تحضير صلصة التزاتزيكي: أضف الخيار واللبن وعصير الليمون والثوم والشبت والنعناع إلى الخلاط. اهرس حتى يصبح ناعمًا في الغالب، ولكن مع بعض الملمس. انقليها إلى وعاء التقديم وزينيها بالمزيد من الشبت.

يُقدم الفلافل والحمص والتزاتزيكي مع خبز البيتا والبصل الأحمر والطماطم الكرزية والخيار.

يتمتع!