Falafel e Hummus no liquidificador

Faça o falafel: forre uma assadeira com papel manteiga.

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto até atingir 190°C (375°F).

Adicione a cebola, a salsa e o alho ao liquidificador e bata até ficar picado grosseiramente. Adicione o grão de bico, o cominho, o coentro, a pimenta, o sal, a farinha e o azeite e bata até incorporar, mas ainda um pouco grosso, 15–20 leguminosas, raspando as laterais do liquidificador conforme necessário. Transfira a mistura para uma tigela grande e enxágue o liquidificador.

Divida a mistura de falafel em porções de 2 colheres de sopa e enrole delicadamente em bolas e alise levemente. Coloque na assadeira preparada. Você deve ter cerca de 12 bolas.

Trabalhando aos poucos, frite os bolinhos de falafel no óleo quente por 2–4 minutos, até dourar. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer, depois arrume em uma travessa, decore com salsa e reserve enquanto faz os molhos.

Faça o homus de pimentão vermelho assado: coloque no liquidificador o grão de bico, o pimentão vermelho assado, o tahine, o alho, o suco de limão, o azeite, a páprica, a pimenta e o sal. Bata até ficar homogêneo, adicionando 1 colher de sopa de água por vez até atingir a consistência desejada. Transfira para uma tigela e enxágue o liquidificador.

Faça o molho tzatziki: Coloque o pepino, o iogurte, o suco de limão, o alho, o endro e a hortelã no liquidificador. Bata até ficar homogêneo, mas ainda com alguma textura. Transfira para uma tigela e cubra com mais endro.

Sirva o falafel, o homus e o tzatziki com pitas, cebola roxa, tomate cereja e pepino.

Aproveitar!