एक ब्लेंडर में फलाफेल और हुम्मस

फलाफेल बनाएं: एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें।

एक बड़े बर्तन में वनस्पति तेल को मध्यम-उच्च आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि यह 375°F (190°C) तक न पहुंच जाए।

एक ब्लेंडर में प्याज़, अजमोद और लहसुन डालें और मोटा होने तक पीसें। चना, जीरा, धनिया, काली मिर्च, नमक, आटा और जैतून का तेल डालें और मिश्रित होने तक ब्लेंड करें, लेकिन फिर भी थोड़ा मोटा, 15-20 दालें, आवश्यकतानुसार ब्लेंडर के किनारों को खुरचें। मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें और ब्लेंडर से धो लें।

फलाफेल मिश्रण को 2-बड़े चम्मच भागों में फैलाएं और धीरे से गेंदों में रोल करें, फिर थोड़ा चपटा करें। तैयार बेकिंग शीट पर रखें। आपके पास लगभग 12 गेंदें होनी चाहिए।

बैचों में काम करते हुए, फलाफेल बॉल्स को गर्म तेल में 2-4 मिनट के लिए गहरा सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसे पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट में निकाल कर निकाल लें, फिर सर्विंग प्लेट में रखें, अजमोद से सजाएँ और डिप बनाते समय एक तरफ रख दें।

भुनी हुई लाल मिर्च का ह्यूमस बनाएं: ब्लेंडर में छोले, भुनी हुई लाल मिर्च, ताहिनी, लहसुन, नींबू का रस, जैतून का तेल, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक डालें। चिकना होने तक प्यूरी बनाएं, वांछित स्थिरता आने तक एक बार में 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाएं। एक सर्विंग बाउल में डालें और ब्लेंडर को धो लें।

त्ज़त्ज़िकी सॉस बनाएं: ब्लेंडर में खीरा, दही, नींबू का रस, लहसुन, डिल, पुदीना मिलाएं। लगभग चिकना होने तक प्यूरी बनाएं, लेकिन फिर भी कुछ बनावट के साथ। एक सर्विंग बाउल में डालें और ऊपर से और डिल डालें।

फ़लाफ़ेल, हुम्मस और त्ज़त्ज़िकी को पिटास, लाल प्याज, चेरी टमाटर और खीरे के साथ परोसें।

आनंद लेना!