Falafel et houmous dans un mixeur

Préparez les falafels : Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 375°F (190°C).

Ajouter l'échalote, le persil et l'ail dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés. Ajoutez les pois chiches, le cumin, la coriandre, le poivre, le sel, la farine et l'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce que le tout soit combiné, mais toujours légèrement en morceaux, 15 à 20 impulsions, en raclant les parois du mélangeur si nécessaire. Transférez le mélange dans un grand bol et rincez le mixeur.

Répartir le mélange de falafel en portions de 2 cuillères à soupe et rouler délicatement en boules, puis aplatir légèrement. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Vous devriez avoir environ 12 boules.

En travaillant par lots, faites frire les boules de falafel dans l'huile chaude pendant 2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Transférer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter, puis disposer sur un plat de service, garnir de persil et réserver pendant que vous préparez les trempettes.

Préparez le houmous aux poivrons rouges rôtis : ajoutez les pois chiches, les poivrons rouges rôtis, le tahini, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le paprika, le poivre et le sel dans le mixeur. Réduire en purée lisse, en ajoutant l'eau 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée. Transférer dans un bol de service et rincer le mixeur.

Préparez la sauce tzatziki : Ajoutez le concombre, le yaourt, le jus de citron, l'ail, l'aneth, la menthe dans le mixeur. Réduire en purée jusqu'à ce qu'il soit presque lisse, mais toujours avec une certaine texture. Transférer dans un bol de service et garnir de plus d'aneth.

Servir les falafels, le houmous et le tzatziki avec des pitas, de l'oignon rouge, des tomates cerises et du concombre.

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