ミキサーでファラフェルとフムス

ファラフェルを作る：天板にクッキングシートを敷きます。

大きな鍋に植物油を入れ、中強火で190℃（375°F）に達するまで加熱します。

エシャロット、パセリ、ニンニクをミキサーに加え、粗く刻むまでパルスします。ひよこ豆、クミン、コリアンダー、コショウ、塩、小麦粉、オリーブオイルを加え、少しまとまるまで混ぜますが、まだ少し塊状で、必要に応じてブレンダーの側面をこすり落とします。混合物を大きなボウルに移し、ブレンダーを洗い流します。

ファラフェル混合物を大さじ2杯分にすくい、ゆっくりとボール状に丸め、少し平らにします。準備しておいたベーキングシートの上に置きます。ボールは12個くらいあるはずです。

ファラフェルボールを数回に分けて、熱い油で濃い黄金色になるまで2〜4分間揚げます。ペーパータオルを敷いた皿に移して水気を切り、皿に盛り付け、パセリを飾り、ディップを作る間置いておきます。

ロースト赤ピーマンのフムスを作る：ひよこ豆、ロースト赤ピーマン、タヒニ、ニンニク、レモン汁、オリーブオイル、パプリカ、コショウ、塩をミキサーに加えます。滑らかになるまでピューレにし、希望の粘稠度に達するまで水を大さじ1ずつ加えます。サービングボウルに移し、ブレンダーを洗い流します。

ザジキソースを作る：キュウリ、ヨーグルト、レモン汁、ニンニク、ディル、ミントをミキサーに加えます。ほぼ滑らかになるまでピューレにしますが、それでも多少の食感は残ります。サービングボウルに移し、さらにディルをトッピングします。

ファラフェル、フムス、ザジキにピタ、赤玉ねぎ、チェリートマト、キュウリを添えます。

楽しむ！