Falafel y hummus en una licuadora

Haga el falafel: forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto hasta que alcance los 375°F (190°C).

Agregue la chalota, el perejil y el ajo a una licuadora y presione hasta que estén picados en trozos grandes. Agregue los garbanzos, el comino, el cilantro, la pimienta, la sal, la harina y el aceite de oliva y mezcle hasta que estén combinados, pero aún ligeramente grumosos, de 15 a 20 pulsaciones, raspando los lados de la licuadora según sea necesario. Transfiera la mezcla a un tazón grande y enjuague la licuadora.

Saque la mezcla de falafel en porciones de 2 cucharadas y forme bolitas con cuidado, luego aplánelas ligeramente. Colóquelo en la bandeja para hornear preparada. Deberías tener unas 12 bolas.

Trabajando en tandas, fríe las bolas de falafel en aceite caliente durante 2 a 4 minutos, hasta que estén doradas. Transfiera a un plato forrado con papel toalla para escurrir, luego colóquelo en una fuente para servir, decore con perejil y reserve mientras prepara las salsas.

Prepare el hummus de pimiento rojo asado: agregue los garbanzos, los pimientos rojos asados, el tahini, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el pimentón, la pimienta y la sal a la licuadora. Haga puré hasta que quede suave, agregando el agua 1 cucharada a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. Transfiera a un tazón para servir y enjuague la licuadora.

Haga la salsa tzatziki: agregue el pepino, el yogur, el jugo de limón, el ajo, el eneldo y la menta a la licuadora. Haga puré hasta que esté casi suave, pero aún con algo de textura. Transfiera a un tazón para servir y cubra con más eneldo.

Sirva el falafel, el hummus y el tzatziki con pitas, cebolla morada, tomates cherry y pepino.

¡Disfrutar!