エンパナーダ
味付けした牛ひき肉、玉ねぎ、グリーンオリーブ、刻んだ卵をサクサクのパイ生地の中に閉じ込めたアルゼンチンのハンドパイ。南米各地のピクニックやパーティーの定番。
🔗 レシピ出典 TheMealDB
👨🍳 作り方
生地を作る：小麦粉と塩を大きなボウルで混ぜます。バターを加え、指を使ってぼろぼろの質感になるように混ぜます。水を徐々に加え、生地が形成されるまで混ぜます。ラップをして30分間冷やします。
フィリングの準備：玉ねぎを鍋で半透明になるまで炒めます。ひき肉を加え、茶色になるまで炒めます。スパイスを加えてかき混ぜ、火から下ろします。冷めたら卵とオリーブを加えて混ぜる。
組み立てる：生地を伸ばし、円形に切ります。それぞれにスプーン一杯分のフィリングを入れ、折り曲げて端を閉じます。
調理: 200°C (400°F) で 20 ～ 25 分間、またはきつね色になるまで焼きます。
プロのヒント
よりサクサクした生地にするには、大さじ1杯の酢を生地混合物に加えます。これはグルテンの形成を防ぐのに役立ちます。
エンパナーダの端をフォークで密閉し、焼いたり揚げたりしているときに開かないようにします。
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