Empal Gentong

Laisser mijoter le bœuf et les tripes séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les couper en bouchées.

Mélangez les échalotes, l'ail, la noix de bougie, la coriandre, le cumin et le curcuma pour obtenir une pâte d'épices.

Faites frire la pâte avec la citronnelle et le laurier jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

Ajouter le bœuf, les abats, le bouillon et le lait de coco et laisser mijoter jusqu'à consistance riche.

Servir avec de la ciboulette, du citron vert, du sambal et des craquelins.