एमिली के प्रसिद्ध हैश ब्राउन

कटे हुए आलुओं को तब तक धोएँ जब तक पानी साफ न हो जाए, फिर छान लें और निचोड़कर सुखा लें।

टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और प्याज, आटा और अंडे को समान रूप से वितरित होने तक मिलाएँ।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े भारी कड़ाही में लगभग 1/4 इंच तेल गरम करें।

जब तेल गरम हो जाए तो पैन में आलू को 1/2 इंच मोटी परत में रखें.

पैन के पूरे तले को ढक दें, या पैनकेक की तरह अलग-अलग ढेर बना लें।

नीचे से अच्छी तरह ब्राउन होने तक पकाएं, फिर पलट दें और दूसरी तरफ से भी ब्राउन होने तक पकाएं।

इसमें प्रति पक्ष कम से कम 5 मिनट का समय लगना चाहिए।

यदि आप उन्हें एक बड़े टुकड़े में पका रहे हैं, तो आसानी से पलटने के लिए इसे चार भागों में काटा जा सकता है।

पैन से निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

नमक और काली मिर्च डालें और तुरंत परोसें।