Lasanha de Berinjela

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Unte 2 assadeiras e uma assadeira de 23 x 33 cm com 1 colher de chá de azeite.

Bata os ovos e a água em um prato raso.

Combine o queijo parmesão, o pão ralado, o sal e a pimenta-do-reino moída em um prato raso separado.

Mergulhe as fatias de berinjela na mistura de ovos e pressione-as delicadamente na mistura de pão ralado.

Retire suavemente o excesso de migalhas.

Disponha as fatias nas assadeiras preparadas.

Asse as fatias de berinjela no forno pré-aquecido até que a parte superior fique dourada, 20 a 25 minutos.

Vire a berinjela e leve ao forno por mais 20 a 25 minutos.

Retire a berinjela do forno e aumente a temperatura para 400 graus F (200 graus C).

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto e junte a carne moída.

Tempere a carne com sal e pimenta preta moída.

Cozinhe e mexa até que a carne esteja dourada e quebradiça, cerca de 10 minutos.

Drene o excesso de graxa.

Misture o molho de tomate à carne moída; leve para ferver e reserve o molho.

Coloque 1/3 das rodelas de berinjela no fundo do prato.

Despeje 1/3 do molho de tomate com carne moída por cima da camada de berinjela.

Polvilhe 1/3 de queijo mussarela por cima da camada de molho.

Repita mais 2 vezes, finalizando com uma camada de queijo mussarela.

Asse no forno pré-aquecido até o queijo derreter e o molho borbulhar, 10 a 15 minutos.

Deixe esfriar por 5 minutos antes de fatiar.