Lasagne aux aubergines

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Huiler 2 plaques à pâtisserie et un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.

Fouetter les œufs et l'eau ensemble dans un plat peu profond.

Mélanger le parmesan, la chapelure, le sel et le poivre noir moulu dans un plat peu profond séparé.

Trempez les tranches d'aubergines dans le mélange d'œufs, puis pressez-les doucement dans le mélange de chapelure.

Tapotez doucement les miettes en excès.

Disposez les tranches sur les plaques à pâtisserie préparées.

Cuire les tranches d'aubergines au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré, 20 à 25 minutes.

Retourner l'aubergine et cuire encore 20 à 25 minutes.

Retirez l'aubergine du four et augmentez la température à 400 degrés F (200 degrés C).

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et incorporez le bœuf haché.

Assaisonner le bœuf avec du sel et du poivre noir moulu.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le bœuf soit doré et friable, environ 10 minutes.

Égoutter l'excès de graisse.

Incorporer la sauce tomate au bœuf haché; porter à ébullition et réserver la sauce.

Disposez 1/3 des tranches d'aubergines au fond du plat.

Versez 1/3 de sauce tomate avec le bœuf haché sur la couche d'aubergines.

Saupoudrer 1/3 de fromage mozzarella sur la couche de sauce.

Répétez encore 2 fois en terminant par une couche de fromage mozzarella.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce bouillonne, 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes avant de trancher.