Lasaña de berenjena

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Engrase 2 bandejas para hornear y una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con 1 cucharadita de aceite de oliva.

Batir los huevos y el agua en un plato poco profundo.

Combine el queso parmesano, el pan rallado, la sal y la pimienta negra molida en un plato poco profundo aparte.

Sumerja las rodajas de berenjena en la mezcla de huevo y luego presione cada una suavemente en la mezcla de pan rallado.

Retire suavemente el exceso de migajas.

Coloque las rebanadas en las bandejas para hornear preparadas.

Hornee las rodajas de berenjena en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada, de 20 a 25 minutos.

Voltee las berenjenas y hornee de 20 a 25 minutos más.

Retire la berenjena del horno y aumente la temperatura a 400 grados F (200 grados C).

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y agrega la carne molida.

Sazone la carne con sal y pimienta negra molida.

Cocine y revuelva hasta que la carne esté dorada y desmenuzable, aproximadamente 10 minutos.

Escurrir el exceso de grasa.

Agrega la salsa de tomate a la carne molida; llevar a fuego lento y reservar la salsa.

Coloque 1/3 de las rodajas de berenjena en el fondo del plato.

Vierta 1/3 de la salsa de tomate con carne molida encima de la capa de berenjena.

Espolvorea 1/3 de queso mozzarella encima de la capa de salsa.

Repita 2 veces más, terminando con una capa de queso mozzarella.

Hornee en el horno precalentado hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee, de 10 a 15 minutos.

Deje enfriar durante 5 minutos antes de cortar.