Легкая запеканка из запеченного картофеля

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Слегка смажьте форму для выпечки размером 9x13 дюймов.

Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте подсоленной водой; довести до кипения.

Уменьшите огонь до средне-слабого и варите до готовности, около 20 минут.

Слейте воду и верните картофель в кастрюлю.

Тем временем выложите бекон в большую сковороду и готовьте на среднем огне, время от времени переворачивая, пока он не подрумянится, около 10 минут.

Выложите бекон на бумажные полотенца и покрошите.

Смешайте в кастрюле с картофелем 1 1/2 стакана сыра Чеддер, сгущенное молоко, сметану, соль и черный перец.

Разомните толкушкой для картофеля до кремообразного состояния.

Выложите картофельную смесь в подготовленную форму для запекания.

Выпекать в разогретой духовке 25 минут; посыпьте беконом, зеленым луком и оставшейся 1/2 стакана сыра Чеддер.

Вернитесь в духовку и продолжайте запекать, пока сыр не расплавится, еще около 5 минут.