邓迪蛋糕

将杏仁放入小碗中，倒入沸水，刚好没过杏仁。放置 5 分钟，然后用筛子沥干并晾干。

将烤箱预热至 180C/160C 风扇/Gas Mark 4。在松散的 20 厘米深蛋糕罐中铺上烘焙羊皮纸。

将黄油放入一个大碗中，搅拌均匀直至变软。加入糖，搅拌至松软。加入橙皮碎和杏酱搅拌。

将面粉和泡打粉一起过筛。将鸡蛋加入奶油黄油和糖中，一次一点，每次添加之间搅拌均匀。如果混合物开始凝结，加入少许面粉搅拌。

加入剩余的面粉和杏仁粉，搅拌均匀。加入牛奶，然后加入干果和樱桃，轻轻混合在一起。

将混合物倒入准备好的罐子中，然后用勺背将其摊平。将整个杏仁整齐地排列在蛋糕顶部。在烤箱中烘烤 45 分钟。

将烤箱温度降低至 160°C/140°C 风扇/Gas Mark 3，再烹饪 60-80 分钟。 50 分钟后，将木签或金属签插入蛋糕中检查蛋糕。完成后，它应该只附着一些面包屑。每 10 分钟检查一次 - 重要的是不要把蛋糕煮过头，这样中心就会有点软。

煮熟后，将蛋糕从烤箱中短暂取出，将牛奶和糖放入小锅中，轻轻加热直至糖溶解。刷在蛋糕顶部，然后将蛋糕放回烤箱烤 2-3 分钟。取出蛋糕并让其在罐中冷却。当相当冷时，从罐中取出并用箔纸包裹，并在切割前保存至少 2 天。