كعكة دندي

ضعي اللوز في وعاء صغير واسكبي فوقه الماء المغلي حتى يغطيه. يترك لمدة 5 دقائق ثم يصفى في مصفاة ويترك حتى يجف.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية على مروحة / علامة الغاز 4. قومي بتبطين صينية خبز عميقة مقاس 20 سم بورق الخبز.

ضعي الزبدة في وعاء كبير، واخفقيها جيدًا حتى تصبح ناعمة. أضف السكر واخفقه حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. يُضاف نكهة البرتقال ومربى المشمش.

نخل الدقيق والبيكنج باودر معاً. يُضاف البيض إلى الزبدة والسكر، قليلًا في كل مرة، ويُخفق جيدًا بين كل إضافة. إذا بدأ الخليط بالتخثر، أضيفي القليل من الدقيق.

أضيفي الدقيق المتبقي واللوز المطحون واخلطيهم جيدًا. أضيفي الحليب ثم أضيفي الفواكه المجففة والكرز واخلطيهما معًا بلطف.

يُسكب الخليط في القالب المُجهز ويُوزع بالتساوي باستخدام ظهر الملعقة. رتبي حبات اللوز الكاملة بشكل متقارب في دوائر مرتبة أعلى الكعكة. اخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة.

قم بخفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية / 140 درجة مئوية عند علامة الغاز 3 واطهيها لمدة 60-80 دقيقة أخرى. افحصي الكيك بعد 50 دقيقة بإدخال سيخ خشبي أو معدني في الكيك. عند الانتهاء من ذلك، يجب أن تحتوي على بضع فتات فقط. تحقق كل 10 دقائق - من المهم عدم الإفراط في طهي هذه الكعكة حتى يصبح المركز طريًا قليلاً.

عندما ينضج الكيك، أخرجيه من الفرن لفترة وجيزة، ضعي الحليب والسكر في مقلاة صغيرة وسخنيه بلطف حتى يذوب السكر. دهن الجزء العلوي من الكعكة ثم أعيدي الكعكة إلى الفرن لمدة 2-3 دقائق. نخرج الكيكة ونتركها لتبرد في القالب. عندما تبرد تمامًا، أخرجها من القصدير ولفها بورق الألمنيوم واحتفظ بها لمدة يومين على الأقل قبل التقطيع.