ダンディーケーキ

アーモンドを小さなボウルに入れ、沸騰したお湯をかぶるくらい注ぎます。 5分間放置した後、ザルに入れて乾燥させます。

オーブンを 180C/160C ファン/ガスに予熱します。 マーク 4. 20cm の深めのルースベースのケーキ型にベーキングパーチメントを敷きます。

大きなボウルにバターを入れ、柔らかくなるまでよく混ぜます。砂糖を加えて軽くふわふわになるまで混ぜます。オレンジの皮とアプリコットジャムを加えて混ぜます。

小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかけます。クリーム状のバターと砂糖に卵を少しずつ加え、加えるたびによく混ぜます。混合物が固まり始めたら、小麦粉を少し加えて混ぜます。

残りの小麦粉とアーモンド粉を加え、よく混ぜます。牛乳を加えて混ぜ、ドライフルーツとチェリーを加えて軽く混ぜます。

準備した缶に混合物をスプーンで入れ、スプーンの背を使って平らに広げます。アーモンド全体をケーキの上にきれいな円を描くように並べます。オーブンで45分間焼きます。

オーブンの温度を160℃/140℃のファン/ガスマーク3に下げ、さらに60〜80分間調理します。 50分後、木または金属の串をケーキに差し込んでケーキを確認します。完成したら、ほんの少しのパン粉が付いているはずです。 10分ごとに確認してください。中心が少し柔らかくなるように、このケーキを焼きすぎないことが重要です。

焼き上がったら、ケーキをオーブンから取り出し、小さな鍋に牛乳と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで穏やかに加熱します。ケーキの上にブラシで塗り、ケーキをオーブンに戻して2〜3分間焼きます。ケーキを取り出し、型に入れたまま冷まします。かなり冷めたら型から取り出し、ホイルで包み、カットする前に少なくとも2日間保管します。