Bolinhos feitos por Yidi Li

Faça a massa: Misture a farinha e o sal em uma tigela média. Aos poucos, despeje a água, mexendo com os pauzinhos para incorporar. Assim que a massa formar uma bola, sove na tigela por 5-8 minutos, até ficar homogêneo. Cubra com uma toalha úmida e deixe descansar na tigela por 30 minutos

Faça o recheio: Em uma tigela média, misture a carne de porco, a cebolinha, o ovo, o sal, as cinco especiarias, a pimenta Sichuan, o gengibre, o molho de soja e o óleo de gergelim. Usando os pauzinhos, misture até incorporar bem.

Adicione o camarão, os cogumelos orelha-de-pau e o repolho Napa. Misture bem.

Sobre uma superfície levemente enfarinhada, desenforme a massa e sove algumas vezes. Estique a massa em um anel de 2,5 cm de espessura e corte para fazer uma corda.

Divida a massa em pedaços de 55 G, girando a corda 90 graus após cada corte para fazer formatos triangulares. Farinha levemente as porções de massa.

Trabalhando um de cada vez, faça um círculo plano com cada porção de massa e, em seguida, usando um rolo pequeno, abra-o em um círculo fino.

Adicione 1 colher de sopa do recheio no centro de uma embalagem de bolinho de massa. Dobre a embalagem ao meio. Usando as pontas dos dedos, faça pregas para selar o bolinho. Pressione as bordas com firmeza para selar totalmente o bolinho. Repita com as embalagens e recheio restantes.

Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione os bolinhos e cozinhe por 10 minutos ou até que o recheio esteja cozido

Sirva imediatamente com molho.

Aproveitar!