Albóndigas hechas por Yidi Li

Haz la masa: combina la harina y la sal en un tazón mediano. Vierta poco a poco el agua, revolviendo con palillos para incorporar. Una vez que la masa forme una bola, amase en el tazón durante 5 a 8 minutos, hasta que quede suave. Cubrir con una toalla húmeda y dejar reposar en el bol durante 30 minutos.

Prepare el relleno: en un tazón mediano, combine la carne de cerdo, la cebolla verde, el huevo, la sal, las cinco especias, la pimienta de Sichuan, el jengibre, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Usando palillos, mezcle hasta que esté bien combinado.

Agregue los camarones, los champiñones y el repollo Napa. Mezclar bien.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, saca la masa y amasa unas cuantas veces. Estire la masa hasta formar un anillo de 2,5 cm (1 pulgada) de grosor y luego córtela para formar una cuerda.

Divide la masa en trozos de 55 g (2 onzas) y gira la cuerda 90 grados después de cada corte para formar triángulos. Enharine ligeramente las porciones de masa.

Trabajando de uno en uno, golpee cada porción de masa hasta formar un círculo plano y luego, con un rodillo pequeño, extiéndala formando un círculo delgado.

Agrega 1 cucharada del relleno al centro de una envoltura de bola de masa. Dobla el envoltorio por la mitad. Con las yemas de los dedos, haga pliegues para sellar la bola de masa. Presione los bordes firmemente para sellar completamente la bola de masa. Repita con los envoltorios restantes y el relleno.

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agrega las bolas de masa y cocina por 10 minutos, o hasta que el relleno esté bien cocido.

Sirva inmediatamente con salsa para mojar.

¡Disfrutar!