الزلابية كما صنعها ييدي لي

لتحضير العجينة: يُمزج الدقيق مع الملح في وعاء متوسط ​​الحجم. يُسكب الماء تدريجيًا مع التحريك باستخدام عيدان تناول الطعام حتى يمتزج. عندما تتجمع العجينة على شكل كرة، اعجنها في الوعاء لمدة 5-8 دقائق، حتى تصبح ناعمة. غطيها بمنشفة مبللة واتركيها في الوعاء لمدة 30 دقيقة

لتحضير الحشوة: في وعاء متوسط، اخلطي لحم الخنزير والبصل الأخضر والبيض والملح والبهارات الخمسة وفلفل سيتشوان والزنجبيل وصلصة الصويا وزيت السمسم. باستخدام عيدان تناول الطعام، قومي بالخلط حتى تمتزج المكونات جيدًا.

أضف الجمبري، وفطر الأذن الخشبية، وملفوف نابا. مزيج جيد.

على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة واعجنيها عدة مرات. مدي العجينة إلى حلقة بسمك 1 بوصة (2.5 سم)، ثم قطعيها لعمل حبل.

قسمي العجينة إلى قطع بحجم 2 أونصة (55 جم)، مع لف الحبل 90 درجة بعد كل قطعة لعمل أشكال مثلثة. طحين طفيفة أجزاء العجين.

اعمل قطعة واحدة في كل مرة، افرد كل جزء من العجين على شكل دائرة مسطحة، ثم باستخدام شوبك صغير، افرده إلى دائرة رفيعة.

أضف ملعقة كبيرة من الحشوة إلى وسط غلاف الزلابية. قم بطي الغلاف إلى النصف. باستخدام أطراف أصابعك، قومي بعمل طيات لإغلاق الزلابية. اضغط على الحواف بقوة لإغلاق الزلابية بالكامل. كرر ذلك مع الأغلفة المتبقية والحشوة.

جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. أضيفي الزلابية واطهيها لمدة 10 دقائق، أو حتى تنضج الحشوة

يقدم فوراً مع صلصة التغميس.

يتمتع!