यिडी ली द्वारा निर्मित पकौड़ी

आटा गूंथ लें: एक मध्यम कटोरे में आटा और नमक मिलाएं। इसमें धीरे-धीरे पानी डालें, चॉपस्टिक से हिलाते रहें। एक बार जब आटा एक गेंद के आकार में आ जाए, तो कटोरे में 5-8 मिनट के लिए चिकना होने तक गूंधें। गीले तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए कटोरे में ही रहने दें

भराई बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, सूअर का मांस, हरा प्याज, अंडा, नमक, पांच मसाले, सिचुआन काली मिर्च, अदरक, सोया सॉस और तिल का तेल मिलाएं। चॉपस्टिक का उपयोग करके, अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।

झींगा, वुड ईयर मशरूम और नापा पत्तागोभी डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

हल्के आटे की सतह पर, आटे को पलटें और कुछ बार गूंधें। आटे को 1 इंच (2.5 सेमी) मोटे छल्ले में फैलाएं, फिर रस्सी बनाने के लिए काट लें।

आटे को 2-औंस (55 ग्राम) टुकड़ों में बाँट लें, त्रिकोण आकार बनाने के लिए प्रत्येक कट के बाद रस्सी को 90 डिग्री घुमाएँ। आटे के हिस्सों को हल्का सा आटा गूथ लीजिये.

एक बार में 1 काम करते हुए, प्रत्येक आटे के हिस्से को थपथपाकर एक चपटा गोला बनाएं, फिर, एक छोटे बेलन का उपयोग करके, एक पतले गोले में बेल लें।

पकौड़ी रैपर के बीच में 1 बड़ा चम्मच भरावन डालें। रैपर को आधा मोड़ें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, पकौड़ी को सील करने के लिए प्लीट्स बनाएं। पकौड़ी को पूरी तरह से सील करने के लिए किनारों को मजबूती से दबाएं। शेष रैपरों और भराई के साथ दोहराएँ।

नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। पकौड़ियाँ डालें और 10 मिनट तक पकाएँ, या जब तक कि भरावन पूरी तरह पक न जाए

डिपिंग सॉस के साथ तुरंत परोसें।

आनंद लेना!