Knödel nach Yidi Li

Den Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Gießen Sie nach und nach das Wasser hinzu und rühren Sie es mit Stäbchen um. Sobald sich der Teig zu einer Kugel zusammenfügt, in der Schüssel 5–8 Minuten lang kneten, bis er glatt ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten in der Schüssel ruhen lassen

Füllung zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln, Ei, Salz, fünf Gewürze, Sichuanpfeffer, Ingwer, Sojasauce und Sesamöl vermischen. Mit Stäbchen vermischen, bis alles gut vermischt ist.

Garnelen, Waldohrpilze und Napa-Kohl hinzufügen. Gut mischen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und einige Male kneten. Den Teig zu einem 2,5 cm dicken Ring ausdehnen und dann zu einem Seil schneiden.

Teilen Sie den Teig in 55-g-Stücke und drehen Sie das Seil nach jedem Schnitt um 90 Grad, um dreieckige Formen zu erhalten. Die Teigportionen leicht bemehlen.

Klopfen Sie jede Teigportion einzeln zu einem flachen Kreis und rollen Sie sie dann mit einem kleinen Nudelholz zu einem dünnen Kreis aus.

Geben Sie 1 Esslöffel der Füllung in die Mitte einer Knödelhülle. Falten Sie die Hülle in der Mitte. Machen Sie mit den Fingerspitzen Falten, um den Knödel zu verschließen. Drücken Sie die Ränder fest an, um den Knödel vollständig zu verschließen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Wraps und der Füllung.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Knödel hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang oder bis die Füllung gar ist

Sofort mit Dip-Sauce servieren.

Genießen!