Pizza Dupla Recheada

Em uma tigela ou batedeira, adicione a água morna, o açúcar e o fermento. Deixe o fermento fermentar por 5-15 minutos em local aquecido até borbulhar.

Pré-aqueça o forno a 450˚F (230˚C).

Adicione a farinha e o sal. Misture na tigela até incorporar bem e a massa formar uma bola.

Despeje a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove brevemente para alisar a massa e desenvolver o glúten. Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela nova e grande untada. Cubra com uma toalha e deixe crescer por uma hora ou até dobrar de tamanho.

Retire a massa da tigela e corte porções de 85g (2 a três onças). Abra cada porção em um tamanho um pouco maior que uma assadeira de 23 x 33 cm (9 x 13 polegadas).

Coloque o primeiro retângulo de massa enrolado na assadeira untada. Polvilhe uma camada espessa de queijo mussarela sobre a massa e coloque a segunda folha de massa por cima para cobrir o queijo.

Coloque o queijo ralado nas bordas da massa e dobre as bordas sobre o queijo, apertando as bordas.

Pincele a massa com azeite, sal e pimenta a gosto.

Asse por 20 minutos ou até a crosta dourar e o queijo derreter por dentro.

Cubra rapidamente a crosta inferior recheada com molho e quaisquer coberturas extras ou queijo que desejar.

Asse até que a cobertura esteja bem aquecida e o queijo comece a dourar por 10-15 minutos.

Transfira a pizza para uma tábua, corte e sirva.

Aproveitar!